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农村土灶用的大铁锅,有六印八印的,多大为一印?这个印是什么意思?

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更新时间:2022-06-23 19:36:03点击:

上世纪七八十年代,无论是城市还是农村,家庭还是,集体单位所使用的锅清一色都是铸铁锅,70年代后期才逐渐出现了铝锅、锻造铁锅、再往后出现了不锈钢锅、高压锅、电饭锅等等。

当时的制锅技术非常落后,都是一些作坊在制作,所使用的工艺也都是师傅言传身教,一代代传承下来。当时因为国家并没有计划生育政策,所以每个家庭的孩子都比较多,因此,每家的锅都是比较大的。为了能够很好的固定大的铁锅都要专门垒一个灶台,垒灶台也是相当有技术含量的,特别是烧煤的灶台,技术不好的人垒的灶台就很难烧旺。

但是因为基本上都是一些手工业作坊,生铁质量也很一般,模具也难以做得非常精细,所以铸造铁锅一般厚度比较厚,重量很重,用的原料比较多。但是铁锅往往比较脆,比现在的锅更容易碎裂,有时会出现砂眼,所以用一段时间以后经常会出现漏水现象,而且刚开始表面粗糙,很不好用。由此还派生出一些专业的工匠,就是补锅、补盆,当时大家收入比较低,买一个锅也花不少钱,所以往往锅出现砂眼漏水的时候也不舍得扔掉,就会请补锅匠补上继续用。

不仅锅坏了要请人补,盆、碗坏了也要补,菜刀、剪刀都要经常磨,称为:拘锅补盆,锵剪子磨菜刀。

既然有不同的使用场所,就有锅的大小不同,所以当时有很多的区别过的规格的方式,比如题主说的“印”,还有的地方叫“张”,也有的地方叫“梢”(过去打水的桶俗称梢),应该一梢的锅就是能容纳一桶水。可能还有其他的计量方式,出现这种复杂的标准是因为在当时的条件下,虽然国家可能已经出台了各个行业的标准,但是,因为这个行业都是一些小作坊,国家行业标准很少有人按照这个标准去做。而是大家还是延续了过去代代相传的一些习惯做法。在北方地区使用“印”的地方比较多,但即便是这样一个标准,很多地方的尺度也不一样,那地方是以人的四指并拢的宽度为一“印”。有的地方是以一个人喝水的量为一个“印”,同“饮”。当然,对于四指的宽度来说,不同的人会有不同的数量。这就是工匠们代代相传的结果,大部分都是一个大约的数字。一“印”一般是指8到10厘米左右。我们这里一般家庭就是6~8印锅,做豆腐的有到20印的。当时还出现过一个亲戚喝醉酒以后,半夜跑到路边做豆腐的大锅里面睡了一夜的趣事。尽管很多地区都叫“印”,但具体数值也有差异。

这样的粗略的计量单位当时很多见,比较小的距离用“指”,再大点的用“印”,更大点的用“拃”(手掌伸开拇指与其他手指分开,拇指与其他手指的最大距离,一般有14~20厘米),再大的距离用“步”,比如常说的:百步穿杨。当时最精确的计量单位也就算是长度的“尺”,和重量的“斤”了,其他的都是一些比较粗略的单位。当时那样的习惯之下,去买锅

的时候也并没有特别精确的要求,都是根据“印”数基本能满足需要就行了。

(图片来源于网络)

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